Als Professorin, Beraterin und Speaker habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, Menschen für die Idee der Nachhaltigkeit zu begeistern. Ernährung und Konsum stehen hierbei im Fokus. Dabei ist es mir wichtig, keine Verzichtsdebatte zu führen, sondern den Mehrwert und Zugewinn einer verantwortungsvollen Lebens- und Wirtschaftsweise aufzuzeigen.